哈工大食品科学与工程学院

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    食品科学与工程学院

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院创建于2005年12月，前身为哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院。 学院下设食品科学系、食品工程系、生物化工系、食品安全研究中心、中法国际乳品科学与技术实验室（HIT-INRA）。国家轻工业甜菜糖业质量监督检测中心、黑龙江省食糖产品质量监督检验站、全国甜菜糖业标准化中心挂靠在我院。2005年12月，以学院为主体与法国国家农业科学研究院联合成立了“中法乳业学院”。由我院负责编辑出版的《中国甜菜糖业》是我国唯一公开对外发行的甜菜糖业中文科技核心期刊，《生物信息学》是从2004年起对外公开出版发行的中文科技核心期刊。

     学院共有教职工39人，其中教授4人，博士生导师3人，具有博士学位的教师占教师的48%，在读博士占具有硕士学位的青年教师的35%。境外（爱尔兰）兼职博士生导师1人，境外兼职教授3人（美国、台湾、日本），境内兼职教授1人 。

     学院现已形成本科生、研究生培养等多层次办学体系。 从2004年起在化学工程与技术一级博士点下招收生物化工专业方向的博士和硕士研究生，2005年开始招收食品科学与工程专业的本科生，2007年将招收食品科学专业的硕士研究生。

    学院承担着国家“863”计划、国家科技攻关、农业部科技专项、省部市级重点攻关计划和基金等多项科研课题，另外还承担着企业、部门间的横向课题和其他多项国际合作项目。研究领域涉及食品安全与质量控制，食品安全标准化研究，乳与乳制品理论与技术，现代农产品加工技术、装备和品质，天然生物活性成分的分离与纯化技术，功能性食品和新食物资源的开发与利用，生物反应过程控制和生物反应器的设计，食品发酵技术及工程，食品生物技术，以及食品科学基础理论的研究。

    学院自成立之初就坚持高起点、国际化办学的思路，短短两年来，已与法国农业科学院、加拿大J.R实验室、法国雷恩农学院等国际知名高校和研究机构建立了广泛的教学和科研合作关系。自2005年起，学院与法国农科院联合培养乳品专业的博士研究生，与法国雷恩农学院联合培养乳品和食品生物技术方向的硕士研究生，将为我国食品科学研究和食品工业培养更多的优秀人才。

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食品科学与工程专业本科生培养方案

一、学习年限 3~6年（标准4年） 二、培养目标 本专业的培养目标是面向21世纪的食品工业，培养德、智、体、美全面发展，政治素质高、知识结构合理、业务能力强，并能适应于现代食品工业发展需要，具有创新精神和实践能力，掌握食品科学基础理论、基本知识和现代食品科学技术手段，具备食品加工、贮藏以及综合利用方面的技能，能够从事食品的科研、开发、生产经营及管理的高级专门人才。毕业后主要服务于学校、科研部门，食品管理部门、食品企业单位等部门。 三、专业培养要求 本专业培养出来的学生，在业务上能够较好地掌握食品科学与工程专业必需的系统、扎实的基础理论、基本知识和基本技能；具有一定的技术经济、管理及相关学科知识，人文、社会科学知识，有关的政策、法律、法规的基本知识；具有独立获取知识、分析和解决问题的能力；具有较好的计算机应用能力；掌握一门外国语，能较顺利地阅读本专业的外文书刊；具有一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的能力与素质；具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准，具有健全的心理和健康的体魄。培养出的学生应具备以下几方面的知识和能力： 1. 具有扎实的数学基础、化学基础、生物学基础和食品工程基础。 2. 掌握农产品原料的生物学特性、加工特性以及食品贮藏、加工与原料综合利用的原理与工艺设计。 3. 具备食品贮藏加工设备的选型及一般工程规划设计的能力。 4. 系统掌握食品质量管理、食品营养、卫生、检验分析的基础理论和专业理论知识。 5. 具有初步的科学研究、科研开发和组织管理能力，具有较强的自学能力和创新意识。 6. 掌握一门专业外语。 四、专业主干课程 生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学、食品物料学、食品保藏原理与技术 五、毕业合格标准 本专业学生应达到学校对本科毕业生提出的德、智、体、美等各方面的要求，完成教学计划规定的全部课程的学习及实践环节训练。修满185学分，其中，必修及限选课131学分、专业任选课8学分、全校性任选课7学分、实践环节39学分，毕业设计（论文）答辩合格，方可准予毕业。 六、授予学位类别 工学学士

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